alkohol og alkohol

alkermes

Hva er Alchermes Alchermes (eller alkermes) er en likør av arabisk opprinnelse (som kan gjettes fra krydder som det er flavored), kjøpt av spansk og spredt først i Italia og senere i Frankrike og i resten av Europa. Alkermene er rød, middels alkohol (ca. 30 °) og ganske søt. Dens grunnleggende ingredienser er: vann, kanel, cochineal (rød fargestoffadditiv av animalsk opprinnelse), mace, nelliker, kardemomme, vanilje, rosevann, granulert sukker og ren alkohol (95 °). oppskr

rusbrus

Alcopops er drikker som tilhører kategorien tilbehør eller komplementære væsker som ikke kan klassifiseres i de 7 grunnleggende matgruppene ; Alcopops er derfor alkoholholdige drikker, derfor inneholder de etylalkohol (om enn i ganske små mengder). generalitet Begrepet alcopops (i singular ALCOPOP) kommer fra foreningen av substantiver: Alkohol + POP (indikerer en moderne og ungdommelig visjon om alkoholholdige drikkevarer). Alc

Alkohol og gastritt

Etylalkohol Etylalkohol er et ikke-nærings-makro molekyl som gir 7 kcal per gram; Den finnes i alkoholholdige drikker oppnådd ved gjæring (vin, øl, etc.) eller destillasjon (grappa, whisky, etc.) takket være nedbrytningen av karbohydrater (både enkle og komplekse) av noen mikroorganismer eller gjær, kalt saccharomyces. Alkoh

Alkohol og diabetes

Etylalkohol Etylalkohol (etanol) er et molekyl som er typisk for alkoholholdige drikker. Dens tilstedeværelse i disse væskene som kalles tilbehør (som de ikke er ekte matvarer) skyldes den fermenterende virkningen av Saccharomyces gjær som, som sprer seg i underlaget og fermenterer den (forskjellig avhengig av alkoholholdige drikker), hydrolyserer sukkerene som produserer: energi + karbondioksid (CO 2 ) + etylalkohol; Til slutt øker prosentandelen alkohol i drikkevaren med økende sukker og fermenteringstid. Til

Gjør øl deg fett?

generalitet Øl og overvekt: introduksjon Øl er en alkoholholdig drikkevare basert på fermentert kornmalt, deretter tradisjonelt smaksatt med humle. Det finnes mange typer øl, forskjellig i farge, smak, alkoholinnhold og produksjonsmetode. Mange lurer på om øl er fete. Å være en "non-food" som bare gir "tomme kalorier" (senere vil vi bedre forstå hva det betyr), bør svaret være positivt. Faktisk e

Chianti Classico

Hva er Chianti Classico? Chianti Classico er en italiensk rødvin, opprinnelig fra Castellina in Chianti, Radda in Chianti og Gaiole in Chianti; Siden 1984 har den blitt tildelt DOCG (kontrollert og garantert opprinnelsesbetegnelse), den høyeste anerkjennelsen for kvalitets italienske viner. Redaksjonell anerkjennelse: Shutterstock.c

gin

generalitet Gin er en alkoholholdig drikk blant de mest kjente, brukte og markedsførte i verden. Det høye alkoholinnholdet, som ifølge lov ikke må være lavere enn 37, 5% vol., Rangerer det blant spritprodukter. Gin er et destillat basert på hvete og byg gjæret og smakt med enebær (binomialnomenklatur Juniperus communis ). For fø

Grappa

generalitet Grappa og andre ånder er trolig "nære slektninger" av de eldste åndene som hittil er oppdaget. De historiske funnene snakker om et visst "vandig vann", beskrevet av Marius Graecus i det VIII århundre; Denne drikken ble tilberedt ved å destillere selve vinen og allerede i det XVIII århundre kjøpte den navnet "acqua vitae" (for farmakologisk bruk). Sanns

Limoncino (eller Limoncello)

generalitet Limoncello er en spesiell sitron likør. Det er en gulfarget drikke med en søt smak, en sterk sitrus aroma og et alkoholholdig innhold som rammer det i gruppen av brennevin. Limoncello er typisk italiensk, da den stammer fra Sorrento-halvøya (Campania-regionen), og på grunn av produktlovgivningen må det oppnås PGI-sitroner dyrket i samme område. spesi

Marsala

generalitet Marsala er en likørvin med en kontrollert opprinnelsesbetegnelse, født i den homonymske kommune og produsert i provinsen Trapani; For å være presis, var dette typiske sicilianske produktet den første italienske vinen for å få denne lovgivende anerkjennelsen (DOC - fra 1969). Ifølge betegnelsen skal all bearbeiding for å skaffe Marsala foregå i produksjonsområdet; På den annen side er områdene av: Pantelleria, Favignana og Alcamo utelukket fra det legitime territoriet. Det finnes

maraschino

generalitet Maraschino er en alkoholholdig drikk oppnådd ved destillasjon av marasca eller amarena kirsebær (frukt av treet Prunus cerasus L.). Maraschino er fargeløs, gjennomsiktig, med en god smak og et alkoholinnhold på ca. 30% vol. Det er derfor deducible at det er en super-alkoholholdig drikk. Hi

Nocino

generalitet Nocino er en likør laget av infusjonen av skallet av vanlige valnøtter (frukt av Juglans regia L. planten) i etylalkohol. Skallet er den kjøttfulle delen av drupeen (frukten), under hvilken den virkelige valnøtten er plassert, bestående av den treaktige endokarpen (skallet) for å beskytte frøet (kjernen eller spiselig del). Skall

Prosecco

generalitet Prosecco er en typisk italiensk hvitvin. Den produseres hovedsakelig med Charmat- metoden og presenterer en typisk brennbarhet som sprer seg i tre typer: stille prosecco, glitrende prosecco og glitrende prosecco. Navnet "prosecco" refererer til en DOC alkoholholdig drikk (i prinsippet IGT) med opprinnelse i området mellom Veneto (unntatt provinsene Rovigo og Verona) og Friuli Venezia Giulia.

Rum

generalitet Rum er et brandy produsert ved destillasjon av fermentert juice eller sukkerrørmelasse ( Saccharum officinalis ). Også kjent som rhum i fransktalende land, og som ron i spansktalende, er rom en ekte brennevin laget av stokk; det er hovedsakelig avledet fra destillasjonen av fermenterte rester som kommer fra fremstillingen av rørsukker og de tilhørende melasse og sirupene; Imidlertid forbyr ingenting (unntatt den klart høyere produksjonskostnaden) at destillatet blir ekstrahert direkte fra sukkerrørjuice uten å passere gjennom produksjonen av sukker. I sis

sherry

generalitet Sherry er en likørvin fremstilt ved gjæring av hvite druer. Typisk for byen Jerez de la Frontera (Andalucía - Spania), er sherry produsert i to hovedvarianter: "tørr", som Manzanilla og Fino, laget hovedsakelig av Palomino druer (ligner lysbord hvite viner); "alderen" (i fatet), som Amontillado og Oloroso (mørkere, alkoholholdige og med myke notater). Bla

sorbet

Hva er Sorbet? Sorbet er et kaldt gastronomisk preparat, som ligner en iskrem, men med en mer flytende konsistens. Den tradisjonelle funksjonen er å SEPARERE kjøttbaserte retter fra de som er basert på fisk. En intermezzo er også definert som en ende i seg selv, forutsatt at den er kontekstuualisert i spesielt overdådige og forseggjorte måltider. Den

Musserende vin - Forordninger, Kategorier, Viner og Metoder

Normativ oversikt Reguleringen av musserende vin forvaltes av EU, og hovedreglene er nevnt i forordningen av Fellesskapets råd nr. 1493-1499. Nedenfor vil vi oppsummere bare noen av grunnleggende opplysningene: Musserende vin (med mindre unntatt i henhold til artikkel 44 nr. 3) er produktet oppnådd ved første eller andre alkoholholdige gjæring: av friske druer, av druemost av vin ...

musserende

Hva er Spumante Musserende vin er en brusende vin karakterisert ved tilstedeværelse av karbondioksid, inneholdt i høyere mengder enn vanlige "musserende" viner. Kvalitet musserende viner er oppnådd ved fullstendig naturlig gjæring, men det er tilsatt i karbonsyre; Disse blir ikke behandlet i artikkelen. De

ånder

Hva er de? Ånder er drikkevarer som inneholder ethylalkohol; Spesielt må mengden etanol være høyere enn 12% av det totale volumet som kan oppnås ved mikrobiell gjæring av karbohydrater. Typer av ånder Åndene er delt inn i: Destillater eller brennevin Alkohol kremer Destillater eller brennevin Fermentert most blir oppnådd ved destillasjon, oppnår ånder med et alkoholinnhold på mellom 30 og 60 °; De kan smaksprøves eller eldres i tre fat, for å gi en spesiell aroma og smak, verdifull og karakteristisk. Destillatene

tequila

generalitet Tequila (pronuncia tekila ) er et meksikanske destillat oppnådd fra det blå agaveanlegget ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Denne ånden er oppkalt etter den historiske produksjonsbyen (Tequila, som ligger 65 km fra Guadalajara, nordover), men den produseres i store mengder også i det nordlige nordlandet, Los Altos, nemlig i Jalisco. Se

Rødvin

generalitet Rødvin er en typisk alkoholholdig drikk i Middelhavet, oppnådd ved gjæring av svart druemost. Produksjonsprosessen, kalt vinifisering i rødt, innebærer makerasjon av drueskinnene sammen med saften oppnådd ved å trykke dem (i utgangspunktet gulaktig); Dette tillater fortynning av forskjellige molekyler fra skinnene til juice, inkludert naturlige fargestoffer som kalles anthocyaniner. Fakti

Vin og diabetes

Vinen Vin er en alkoholholdig drikk produsert av bakteriell gjæring av druer. Den generelle sammensetningen og alkoholkonsentrasjonen av vinen avhenger hovedsakelig av drue, på gjæring og på vinfremstillingsprosessen, selv om "måltid" -produktene gjennomsnittlig er omtrent 10-11 ° av alkohol . Vin

Vin og aterosklerose

Vin og polyfenoler Vin er en alkoholholdig drikk oppnådd ved bakteriell gjæring av druer høstet fra vitis vinifera ; Det kan være hvitt, rosé eller rødt, avhengig av type drue og vinifiseringsteknikk, som sammen bestemmer kvaliteten og mengden av fenolpigmentene. Vin er en drink som inneholder en utmerket tilførsel av fenolske stoffer (tanniner og flavonoider, men fremfor alt resveratrol), ernæringsmessige molekyler som utfører forskjellige funksjoner som er nyttige for kroppen. Vinens

Portvin

generalitet Portvinen (som fra nå av vil vi bare ringe til "port") kjøper navnet på sin opprinnelsesby, Porto nettopp, fortsatt det nest mest utviklede bysentret i Portugal. Havnen er en søt, fortified wine, som gir seg godt til kombinasjonen med desserter; i Storbritannia, denne drinken er også brukt til å følge visse oster. Nylig

vin

Definisjon og opprinnelse Vin er en alkoholholdig drikk oppnådd ved gjæring av fruktose inneholdt i druer (eller dens knusing, kalt must), frukt av vintreet (vitis vinifera), av sopp som tilhører saccharomycetes familien. Som ofte skjer, kan oppdagelsen av vin ha vært helt tilfeldig; Det er mange arkeologiske funn som har brakt opp druer eller fermentert druesaft. og

Vitamin B1 og alkoholisme

Vitamin B1 Vitamin B1 er et vannløselig vitamin; dets vitenskapelige navn er tiamin og har flere grunnleggende metabolske funksjoner. Vitamin B1 er også kjent som aneurin , på grunn av dets betydning for å opprettholde nervøsitet, eller antiberiberica , på grunn av de typiske kliniske tegnene som kan henføres til næringsdefekten: Beri-Beri underernæringssyndrom. funksjo

VoV - Alkohol

generalitet Vov er en super-alkoholholdig drikk som har høneegget som sin karakteristiske ingrediens. Vov er en kommersiell versjon av "likør zabaione", en hjemmelaget oppskrift som tonic, energiserende og restaurerende krefter ble tilskrevet. Gjennom årene har vov også blitt synonymt med typen drikke, så mye at selv konkurrerende produkter ofte omtales av dette navnet. Vov

vodka

Hva er Vodka Vodka er en destillert alkoholholdig drikk, høy i etanol. Det er en ånd som også inneholder vann og noen ganger små prosentvis fargestoffer og aromaer. Den originale vodkaen er laget av destillasjon av gjærte poteter eller korn, selv om noen mer moderne varianter bruker forskjellige underlag, for eksempel frukt eller raffinert sukker. Sid

whisky

Hva er whisky ? Whisky (eller whisky) er en ånd av angelsaksisk opprinnelse. Det er et destillat produsert av gjæring av korn (byg, mais, rug og hvete) eller malt som kan fremstilles av den (spesielt byg). Det er derfor logisk at det anvendte råmaterialet kan skille ulike typer whisky, som ytterligere kjennetegnes av typen av fat brukt i modningen (av hvit eik, eik, røkt, mer eller mindre gammel, etc.).

Giuggiole kjøttkraft

Innledning I tillegg til å representere svært spesielle frukter, er jujubene også "ordspråklige": å gå til jujube suppe, jujube, unntatt jujubes er bare noen av de mange setningene som ser disse små fruktene av Zizyphus zizyphus som hovedpersoner. Men la oss dvele på det første verbale uttrykket: "å gå til jujube buljong" finner også praktisk tilbakemelding. Begrepet &

Rosolio - Rose Likør

Rose likør Fra den dyktige macerasjonen av rosenbladene i alkohol oppnås en delikat duftende og ekstremt smakelig likørløsning , kjent som rosolio . Begrepet "rosolio" fremkaller både roser, grunnleggende ingrediens og olje, som husker destillatets spesielle viskositet. Men når man går tilbake til den eldgamle etymologien av navnet, ser det ut til at ordet "rosolio" stammer fra den gamle latinske "ros-solis", hvis bokstavelige oversettelse er "dugg av solen". Romso

Alkohol og kalorier

HVORDAN BEREGER KALORIER AV EN ALKOHOLISK DRIVNING VED Å KUNNE DER ALCOHOLIC DEGREE Alkoholalkohol , til tross for sin høye energiværdi, kan ikke betraktes som et næringsstoff . I leveren lever imidlertid oksidasjonen av 1 gram alkohol en høy mengde energi (7 kcal, mot 4 Kcal karbohydrater og proteiner og 9 kcal fett). Det

Riktig ernæring for å holde mager

Redigert av Ivan Mercolini Ingen alkohol og ingen brus (selv om med kunstige søtningsmidler) Jeg vil ikke være trivial i å utarbeide dette avsnittet. Den alkoholen gjør vondt, ja dårlig, barn vet det også. Etanolmetabolismen innebærer haematisk spredning av acetaldehyder, reaktive og giftige stoffer som bidrar sammen med etanol til å skade alle vev. Jeg sa

Record Whisky

Guinness Book of World Records har bekreftet rekordet av "Macallan" som den dyreste whiskyen i verden solgt på auksjon med salget av "Imperial M" i Hong Kong, i 2014. Den 6-liters flasken "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" ble derfor auksjonert i Hong Kong for 628 000 dollar (amerikansk) i januar 2014, og slår forrige rekord på 460 000 dollar fortsatt holdt av "The Macallan "Men flaske inn i" Lalique Cire Perdue ". D

Jerusalem artisjokk likør

Utrolig, men sant, en Jerusalem-artisjokk-flavored likør! Fantastisk ja ... men ikke for alle. I Baden-Württemberg, Tyskland, er mer enn 90% av den nåkalte "Artichoke of Jerusalem" ment for produksjon av en ånd som heter "Topinambur Alcohol" eller "Topi" eller "Rossler". De

Barrels og Barriques eller Carat

Tønner er beholdere, vanligvis laget av tre, sammensatt av forskjellige buede og sirkelformede lameller. De for vin (rød og hvit, fortsatt og brusende), til havnen, for konjakk, for visse brennevin osv. De er av verdifullt tre, og de minste som er bestemt for å fullføre produktet (110-350 liter, vanligvis mellom 225-228 liter) kalles Carati (på italiensk) eller Barriques (på fransk). Barr

Fødsel av Mojito

Mojito er en typisk Havana-drink, selv om det nøyaktige stedet hvor denne drikkens fødsel fant sted, er fortsatt et tema for diskusjon. Ifølge funnene ser det ut til at i Cuba i 1500-tallet ble en drink kalt "El Draque" skapt etter at Francis Drake kom. I 1586, etter navalopplřpet av bosetterne i Cartagena de Indias, dro de til Havana. De

Allappare - Tanniner i rødvin

Når du tygger ufruktbar og rik på tanninfrukter, eller drikker en spesielt rødbrun rødvin, kan det hende at en astringent følelse i munnen, som om munnhulen plutselig ble tørr og grov. Denne følelsen kalles frykt ; Derfor er en vin som alppa en vin rik på tanniner. Noen røde viner er spesielt høye i mengde, mens tanninnholdet i hvite viner er betydelig lavere. En del a

Eikekorn - Vin og likører

Hvorfor eik? Vi leser ofte at visse eldre viner eller likører er lagret i fine eik fat . En av de viktigste egenskapene til eik (eik) er evnen til å frigjøre tanniner som er nyttige for lagring av vin; I tillegg går tanninene fra tønnen til vinen, og endrer aromaene på en markert måte, spesielt hvis kassen er ny. Det e

Beste Whisky i verden fra Taiwan

Kilde: whiskyitaly.it 2015 var en overraskelse for alle whisky elskere, avslørende et nytt (eller nesten) produkt som bokstavelig talt bedøvet både juryen og konkurransen (Skottland, Japan og Irland). Kommisjonen til "World Whiskeys Awards" tildelte en whisky fra Taiwan som den beste "single malt" i år. De