underholdsbidrag

Mineralvann

Hva er mineralvann "Naturlig mineralvann er farvann som har sin opprinnelse fra et underjordisk lag eller reservoar, kommer fra en eller flere naturlige eller perforerte fjærer og som har spesielle hygieniske egenskaper og gunstige egenskaper for helse". Med denne definisjonen fastlegger lovdekret 105 av 25.

eddik

Hva er eddik? Eddik er et væske med en syre pH oppnådd fra eddik-gjæring av alkohol (og / eller karbohydrater) takket være arbeidet med noen aerobic bakterier. Blant disse mikroorganismer er de mest utbredte og brukte produksjonsstammene de av slekten Acetobacter (som Bacterium aceti , mer korrekt betegnet Acetobacter aceti ). Ed

Rice eddik

Hva er riseddik? Rice eddik ( riseddik i iglese) er en krydder med syre smak, oppnådd ved gjæring av stivelsesholdige risfrø (botaniske arter Oryza sativa ). Tradisjonell ingrediens i kinesisk, japansk, koreansk og vietnamesisk mat, i dag er riseddik også utbredt i Vesten, der den kom sammen med skyld, hovedsakelig takket være Gohan-risoppskriften (mye brukt i sushi). Ric

Water Lete

generalitet Lete er det mest solgte naturlige brusende mineralvannet i Italia. Lete vannkilder ligger i sørlige Apenninene, på grensen mellom Campania og Molise. Lete SpA produserer og distribuerer Lete, Sorgesana og Prata mineralvann. Acqua Lete betraktes som et mineralvann med unike egenskaper, da det har et lavt natriuminnhold (5, 1 mg / l) og gir bikarbonater og kalsium.

Tonisk vann

generalitet Tonisk vann (i engelsk tonisk vann eller indisk tonisk vann ) er en karbonholdig drikk preget av tilstedeværelse av kinin (eller kinin). Sistnevnte er en alkaloid organisert i hvite krystaller og har egenskaper: antipyretisk (som hindrer feber), antiinflammatorisk (som bekjemper betennelse), smertestillende midler, antimalarials (mot malaria) og bittering (som gir den bitre smaken ).

Brød Tree og Breadfruit Flour

Brød Tree Brødtreet er en tropisk plante utbredt i India, Sørøst-Asia og i noen øyer i Stillehavet (Leeward og Windward); for tiden finner den også plass i noen karibiske øyer, så vel som i Afrika. Den tilhører familien til Moraceae (den samme av Mulberry), til Genus Artocarpus og til Specie altilis ; Bomullsnomenklaturen til brødetreet er Artocarpus altilis . Brødtree

Nye Gamma matvarer

Hva er de? Nytt utvalg er en matklassifisering. Nye matvarer er produkter som er delt inn i henhold til graden av bearbeiding; Alle behandlinger som er nyttige for produksjon av nye matvarer, er rettet mot å bevare deres bevaring, og reduserer deres generelle forgjengelighet. Nye utvalgsmat er klassifisert i: Første rekkevidde Andre rekkevidde Tredje rekkevidde Fjerde rekkevidde Femte rekkevidde La oss se dem nærmere ...

Matvarer som inneholder laktose

Melk og meieri i kostholdet Matvarer som inneholder laktose er: MELK, MÅLPRODUKTER OG DERIVATIVER MILK MILKPULVER (konserveringsmiddel - fortykningsmiddel) Laktose er et disakkarid glucid, eller en dimer sammensatt av henholdsvis to enkle sukkerarter, glukose og galaktose. Laktose er et unikt karbohydrat, det kommer fra melk, og nærværet i maten er en privilegium for de som (av en eller annen grunn) henter den eller inneholder den. M

Diettmat

generalitet I henhold til den første loven som var i kraft (nr. 327 29. mars 1951), kunne dietisk mat defineres: "Produktene som, eller på grunn av arbeidsprosessen eller ved tilsetning av bestemte stoffer, har blitt gitt spesielle og / eller endelige diettegenskaper". I følge lovdekretet (DL) nr. 1

Innovative Food (Novel Foods)

Hva er de INNOVATIVE eller nye matvarer er matvarer som en annen produksjonsprosess har blitt brukt enn den vanlige, eller genetiske modifikasjoner har blitt anvendt for å oppnå fordeler som: økt motstand mot skadedyr, endringer i næringsverdi, endringer i metabolisme og endringer i innholdet av uønskede stoffer som finnes i den tradisjonelle maten. Inn

Mat, nye matvarer og diettmat

Definisjon av mat Matvarer er væske eller faste, prosesserte, SEMIPROCESATE eller CRUDE stoffer, som skal tas med sikte på: Gjenopprett, vedlikehold eller forbedre kroppens energibalanse Lag næringsstoffer eller andre molekyler viktige for å opprettholde generell homeostase eller for vekst og reparasjonsprosesser Konferanse "hyggelige opplevelser" takket være dets organoleptiske egenskaper. Mat

Fettrik mat

Mat som er rik på fett eller lipider, er alle de matene som ut fra et kjemisk og næringsmessig synspunkt er preget av høyt inntak av triglyserider og / eller kolesterol. Triglyserider og kolesterol Fett er stoffer som er oppløselige i organiske løsningsmidler og ikke meget løselig i vann; Det er vanskelig å definere funksjonell enhet av fett, da de representerer en ganske heterogen gruppe av alle forskjellige molekyler. Klass

Alloro

Hva er Laurel? Laurbæren er en aromatisk middelhavet plante, flerårig og eviggrønn, tilhørende Lauraaceae familien, Genus Laurus , Art L. nobilis ; Laurel nobilisens binomialnomenklatur er laurbær. NB . Det finnes andre arter knyttet til laurbær, som California laurbær , den vestindiske bukten og lauroceraso (giftig). Botan

amatriciana

generalitet Amatriciana betyr en saus med konditori for tørr pasta. Amatriciana ODIERNA er basert på svinekoteletter, pecorinoost og skrællede tomater. Det er en veldig energisk mat på grunn av den massive forekomsten av fettsyrer; På den annen side, til en evaluering av "ferdig" tallerken ( Spaghetti eller Bucatini all'Amatriciana ), er de overordnede energiinnholdene stivelsene i den tørre pastaen. Føds

makroner

generalitet Makaronger er søte matvarer av tørt bakverk, mer presist kjeks, som ifølge den opprinnelige oppskriften kan ta tørr eller myk konsistens; Alle makaroner har en typisk bittersøt smak, en mer eller mindre konveks discoid form, en grov og sprukket overflate og en beige farge som strekker seg til gull. Var

vannbad

Bain-marie matlagingsteknikk Den "bain-marie" er en matlagingsteknikk preget av den indirekte overføring av varme. Det er faktisk basert på bruk av en første beholder som inneholder varmt vann, der en annen beholder er nedsenket som inneholder maten som skal tilberedes. Den første beholderen oppvarmes direkte på brannen eller på en tallerken. Bain

Drikker - Generell informasjon og typer drikkevarer

Drikkene inkluderer et stort antall væsker som kalles tilbehør eller til og med komplementære , og det er derfor "Norges forskningsinstitutt for mat og ernæring (INRAN)" og "Det italienske samfunnet for menneskelig ernæring (SINU)" rammet ikke dem alle inne i de 7 matgruppene. Dri

Bettelmatt av R.Borgacci

Hva Hva er bettelmatt? Bettelmatt (battelmatt) er en sommer fjellost typisk for Nord-Italia. Den er produsert i Valle Ossola Superiore, i provinsen Verbano - Cusio - Ossola, på grensen mellom Piemonte - regionen og Sveits; Området kalles Alpe di Formazza. Bettelmatt er en ost laget av hele kumelk eller delvis skummet, rå, av en enkelt melking og produsert i sommerperioden; surhet er naturlig fremkalt ved mikrobiell gjæring. De

Amerikansk kaffe

generalitet Amerikansk kaffe (eller kafé) (forkortet, bare "Americano") er en drink laget ved infusjon av kaffet rostede og jordede frø. Den er tilberedt på samme måte som en espresso, men inneholder mer vann, lagt til på et senere tidspunkt. Teknisk sett bør amerikansk kaffe ikke være synonymt med "lang espressokaffe", i stedet oppnådd takket være en større strøm av vann. Det har e

Kaffeaffald av R.Borgacci

Hva Hva er koffeinfri kaffe? Dekaffeinert kaffe er en drikk oppnådd ved infusjon av koffeinfjerte stoffer, dvs. utsatt for koffeinfjerning - en prosess som oppstår når kaffefrøene fortsatt er grønne og rå. Les også: "Caffè Verde Crudo". Dekaffeinert kaffe ble født i begynnelsen av det 20. århundr

Syltetøy kaffe av R.Borgacci

Hva Hva er cikorie-kaffe? Syltetøy kaffe er en drink laget av infusjonen - ved høy temperatur - av ristet cikorie rotpulver. Sichorin er en ganske generell betegnelse; Disse kalles herbaceous planter av Asteraceae Family (Compositae), genus Cichorium , men arten som brukes for den aktuelle drikke er intybus .

Byg kaffe

Se på videoen X Se videoen på youtube Hva er det Byg kaffe (kjent på engelsk som kaffe av byg ), noen ganger bare forkortet til "Orzo", er en typisk italiensk varm drikke. Det er en tradisjonell kaffesubstitut, oppnådd takket være infusjonen av stekt og malt bygg; som sådan inneholder den ikke koffein. Byg

cappuccino

Hva er cappuccino? Cappuccino er en typisk italiensk kaffedrikk, spesielt fra Trieste (antagelig sin hjemby). Cappuccino, latte macchiato (et mer raffinert alternativ til kaffe og melk) og kaffe (svart eller macchiato, varmt eller kaldt), er de uerstattelige drikkene til den italienske frokosten. De er tradisjonelt ledsaget av søte matvarer som brioche, kaker og ulike desserter (kjeks, kjeks, etc.

carbonara

generalitet I det gastronomiske feltet angir begrepet carbonara en medfølgende saus for tørr pasta. Vanligvis er pastaformene som er best kombinert med karbonara spaghetti, men det finnes også oppskrifter med penne, linguine eller fusilli. Ingrediensene som utgjør sausen er: svinekjøtt eller baconkinn (relevansen av den ene eller den andre kan bli forstått i avsnittet Historiske notater), pecorino, egg (eggeplommer og eggvit i forholdet 3/4 til 1) og svart pepper. På s

Casatiello: Oppskrift, næringsegenskaper og bruk i kostholdet av R.Borgacci

Hva Hva er casatiello? Casatiello er navnet på en typisk påskeoppskrift fra Campania, hvorav det er mange versjoner. Den mest berømte er den napolitanske, men det finnes varianter fra Caserta, Nola, Salerno og Vesuvius - det vil si fra områdene rundt vulkanen. Det kan i hovedsak deles inn i to hovedtyper: salt og søt. Cas

Kinesisk vannkastanje

Hva er de? Kinesiske vannkastanjer eller bare vannkastanjer er de spiselige rhizomene av en urteaktig plante som er typisk for Asia (Kina, Japan, India, Filippinene, etc.), i Australia, av tropisk Afrika, av noen øyer i havet Stillehavet og andre av det indiske. Hvordan blir de laget? Kinesiske vannkastanjer er små og avrundede i form; huden er blank brun, mens kjøttet er hvit og knasket. K

Chervil: Ernæringsmessige egenskaper, rolle i kosthold, helseegenskaper og bruk i kjøkkenet av R.Borgacci

Hva Hva er chervil? Den franske chervil eller persille (Genus Anthriscus og cerefolium arter) - på engelsk "Fransk persille" - er en aromatisk grønnsak hvor friske bladene brukes som krydder eller garnér på kjøkkenet, eller som et middel i folkemedisin. Chervil har en årlig livssyklus og vokser ganske enkelt i hele den nordlige tempererte sone. Ved

Chili - Chili og Chili con Carne

Chili kan brukes til å referere til både "Salsa Chili" og den kjente "Chili con Carne" -retten. Begrepet "chili" er spansk og kommer i sin tur fra "chīlli", som i språket nāhuatl (atzeco) betyr chili pepper; som du enkelt kan gjette, representerer frukten av denne planten som er hjemmehørende i Sør-Amerika en karakteristisk ingrediens i begge preparater. Chili

Diabetisk mat

Diabetixo pasientfôring Matvarene til diabetikere er de samme som de som forventes i et sunt og balansert kosthold; den betydelige forskjellen mellom diabetikerens diett og den av det friske subjektet er den lavere toleransen som vi avviker fra anbefalingene i retningslinjene for: Frekvens av forbruk av matvarer som er rike på enkle raffinerte karbohydrater med høy glykemisk indeks Deler av det samme To enkle tips relatert til forbruket av mat til diabetikere kan virke utilstrekkelige, men de representerer i prinsippet de to hjørnesteinene i matterapi for hyperglykemikontroll. Ko

Coca-Cola

Coca cola er karbonert, søt og karamellisert drikke; det representerer utvilsomt en av de mest kjente og distribuerte drikker på hele planeten, om ikke den mest berømte. Coca Cola og tvister Siden 2000-årene har noen ganske betydelig kritikk forsøkt å svekke Coca-cola-merkevaren. Tvister har blitt reist om ulike problemer, blant annet: helseeffekter, miljøpåvirkning og kommersiell praksis. Ovenne

Amerikansk frokost

Hva er en amerikansk frokost? Amerikansk frokost består ofte av en frokostblanding basert oppskrift og / eller en eggbasert en. Imidlertid brukes andre produkter også mye, som pannekaker, vafler og mange variasjoner av engelsk frokost (bacon, pølser, egg, andre tilberedte matvarer og en drink som amerikansk kaffe eller te) og kontinental juice frukt, kaffe og smørbrød og / eller med syltetøy). mat

Fish Lim: Egenskaper, Egenskaper og Hvordan bruke i R.Borgacci's Kitchen

Hva Hva er isinglass Fiskepasta eller "ittiocolla" - på engelsk: isinglass - er det vulgære navnet på en ingrediens / tilsetningsstoff (E441) basert på kollagen (protein), med en fortyknings- og geleringsfunksjon, svært vanlig både i hjemmelaget mat og i industrien - mat, kosmetikk, farmakologi etc. Les

Cremor Tartaro

Hva er Cremor Tartrato? Kremortartrat (eller krem av tartar ) - kjemisk kjent som kaliumbitartrat og også kjent som kaliumsyretartrat - er kaliumsaltet av vinsyre (en karboksylsyre). Over: cremortartar krystaller i en tom vinflaske. Nedenfor: kjemisk formel for kaliumbitartrat. Fra //en.wikipedia.org Den har kjemisk formel KC 4 H 5 O 6 og er et gjenværende biprodukt i vinfremstillingsprosessen.

Crepes: Oppskrift, Variasjoner, Video Oppskrifter, Ernæringsmessige Egenskaper og Bruk i Kostholdet av R.Borgacci

Hva er de? Crepes er flertalsnavnet for "crepe", på fransk korrekt "crepe" - i flertallet: "crepes". De har utseendet på meget tynne skiver av deig, myk og elastisk, gul i farger, vanligvis fylt og brettet for å danne en halvmåne, en trekant eller et segment eller en cannoli / cannelloni. Cr

Hvete Bran

Hva er det Hvete kli er et avfallsprodukt som følge av raffinering av triticum eastivum . Hvetemel er født som et behandlingsrester for dyrefoder; derfor var kostnadene knyttet til kjøpet nesten null; Men til dags dato markedsføres hvetekli på samme måte som et kosttilskudd for "regulering av tarmene", og er ofte en viktig ingrediens i diett og / eller mat. Økon

Baking sukker - positive og negative aspekter

Synonymer av sukker : glukid, glycid, karbohydrat, karbonhydrat . Gjennom matlaging opprettes ulike ernæringsmessige forandringer, interessante både fra helse- og hygienemessig synspunkt, så vel som teknisk og kulinarisk; Av disse kan noen betraktes som positive, mens andre derimot er avgjort ugunstige. Ø

Hampemel

generalitet Hempfrømel - mer rett og slett kalt hampemel - er en mat hentet fra slipingen av frøene til Cannabis sativa L. Inntil for få år siden, ble hampemel (eller rettere kaken , det er restanten av klemmen av frøene for oljeutvinning) og klanen (rest av hulling av råfrøene) bestemt til å mate dyrene. I dag

Kokosmel

generalitet Kokosmel er pulveret (mer eller mindre fint, men generelt veldig grovt i forhold til kornblandingen) oppnådd ved sliping av den tørkede kokosmasse. Kokosnøtt betyr frukten av den tropiske palmen som tilhører slekten Cocos , Specie nucifera ; binomialnomenklaturen til denne planten er Cocos nucifera . Tr

Krikettmel

Kriketter å spise Noen næringsmiddelindustrier fokuserer på å produsere insektbaserte matvarer. Blant de forskjellige artene ser det ut til at det egentlig er en stor utfordring for oppdrett: Jordens cricket (slekten Acheta ). Dette dyret ser ut til å benytte seg av ernæringsmessige egenskaper for å si det minst gode, og derfor forventer vi en meget rask utvidelse av bruken i menneskelig ernæring allerede i andre halvdel av det 21. århund

Ertmel

erter Erter er mat av vegetabilsk opprinnelse som tilhører gruppen av belgfrukter. De er produsert fra Pisum sativum planten, kjent som erten, som de utgjør frøene til; Denne årlige urteaktig planten tilhører Fabaceae-familien (også kalt Papilionaceae eller Leguminosae ), det samme som bønner, lupiner, bønner, kikerter, peanøtter, linser og gressterter, samt tamarind og karob. Ertepla