antinæringsstoffer

arsen

Se også: arsens toksisitet Hva er Arsenic Arsen er et utbredt element i naturen; vi finner det i jord, i steinene, i vannet, i luften og i nesten alle dyr og plantevev. Det er derfor ikke overraskende at hver dag introduserer mannen en meget liten mengde arsen gjennom inntak av drikke og ulike matvarer.

Mat svindel

Matfusk er delt inn i to typer: Helsefusk (påvirker forbrukerens helse) og kommersiell svindel (bare skadelig økonomisk). Helsefusk Dette er fakta som gjør matstoffer skadelige og truer folkesundheten. De kan bli forpliktet av "enhver som holder for handel eller markedsføring eller distribusjon for forbruk, vann, stoffer eller ting fra andre forgiftet, forfalsket eller forfalsket på en måte som er farlig for folkehelsen". (art

Oksalater, kalsiumoksalat, oxalatstein

Fotballens fiende Oksalsyre er en anti-næringsfaktor tilstede i mange matvarer, inkludert spinat, rabarber, fullkorn og kål. Når det er tatt inn, kombineres det med forskjellige mineraler (jern, magnesium og fremfor alt kalsium) som danner salter, som kalles oksalater, som hindrer at det blir absorbert. P